Des concepts de restaurant originaux : donnez de la visibilité à votre établissement

Pour la plupart des gens, aller au restaurant entre amis ou en famille est un événement que l’on attend avec impatience. Raison de plus pour en faire une expérience agréable et unique pour vos clients. Vous êtes curieux ou curieuse de savoir comment mettre en œuvre un concept original pour votre restaurant pour attirer davantage de clients ? Les chefs de La Lorraine Bakery Group vous assistent dans votre projet.

Les avantages d’un concept de restaurant qui vous démarque

On compte plus de 63 000 établissements horeca rien qu’en Flandre. Autant dire qu’on trouve un restaurant à tous les coins de rue ou presque et que tous tentent d’attirer les mêmes consommateurs à eux. La solution ? Vous démarquer de vos collègues concurrents en proposant un concept de restaurant original capable de convaincre les gens à revenir chaque fois chez vous. Dressons d’abord la liste des avantages d’un concept de restaurant original.

Une expérience unique pour le client : un concept original assure une expérience inoubliable. Vos clients se sentent spéciaux et auront hâte de revenir pour l’atmosphère unique et l’expérience gastronomique particulière.
Le bouche-à-oreille : les clients satisfaits sont ravis de faire part de leur expérience unique avec leurs amis ou leur famille. Le bouche-à-oreille est une forme de publicité efficace.
L’attention des médias : les concepts de restaurant innovants attirent souvent l’attention des médias, surtout si vous publiez un communiqué de presse en temps opportun. Cette publicité gratuite dans les médias en ligne et sur les réseaux sociaux renforcera votre renommée.

Mais le plus grand avantage, c’est que les consommateurs sont souvent prêts à débourser plus pour une expérience gastronomique unique. C’est l’occasion de réaliser des marges élevées et d’optimiser votre food-cost en misant davantage sur une prestation de service unique en son genre.

Les tendances incontournables dans la restauration

Tendance 1 : Les plats à partager

Une des tendances les plus marquées actuellement, également appelée shared diners, consiste à servir plusieurs petits plats à partager entre convives. Le plus grand avantage de cette tendance est que cela vous permet de facturer chaque plat individuellement et d’ainsi optimiser votre food-cost, tout en conservant un concept qui reste abordable pour divers types de clientèle. Dans cette optique, il est judicieux de proposer des petits plats dans différentes catégories de prix. Songez par exemple à des snacks italiens à petits prix comme

les schiacciatas ou encore les mini hamburgers. Mais les produits de luxe ne sont pas exclus de ce type de concept, pensez notamment à la viande vieillie à sec et aux sushis. Vos clients peuvent combiner les mets comme ils le souhaitent et ont davantage de choix tant sur le plan des goûts que du prix.

De plus, ce type de concept ne doit pas nécessairement être axé sur la restauration : on le retrouve de plus en plus souvent à la carte de certains bars. Il s’agit alors généralement de plats relativement simples comme des nachos, des pizzas, des en-cas italiens comme des bruschettas ou encore des mises en bouche. Un délice pour accompagner un cocktail estival ou une limonade bien fraîche.

Et si l’on étirait le concept de l’entrée au dessert ? C’est possible ! Imaginez par exemple une fondue au chocolat accompagnée de fraises fraîches et d’autres douceurs, une planche de fromages à partager ou même des mini pâtisseries.

les saveurs du monde

Nos papilles gustatives aiment parcourir le monde, c’est indéniable. Alors qu’avant, les cuisines les plus populaires nous venaient d’Italie, de France, des États-Unis et de Thaïlande, les influences culinaires nous parviennent aujourd’hui du monde entier. La cuisine japonaise, par exemple, s’est solidement implantée chez nous. Qui ne se délecte pas de sushis ou d’un poulet teriyaki ? La cuisine turque gagne elle aussi du terrain. Pensez au börek, par exemple. Quelques autres tendances gastronomiques qui se profilent nettement sur le marché flamand sont le BBQ coréen, le mezzé grec et le ramen chinois.

Tendance 3 : À emporter

Bien manger confortablement installé dans son canapé est un mode de consommation devenu populaire. Avant, la préparation de commandes à emporter était l’apanage de la restauration rapide : pizzas, frites, hamburgers… Mais les gens sont de plus en plus nombreux à vouloir profiter d’un délicieux, voire d’un luxueux repas à domicile. Pourquoi ? Parce qu’ils ont de moins en moins de temps à consacrer à la cuisine, mais sont aussi de plus en plus conscients des avantages d’une alimentation saine. Qui pourrait les blâmer ? Quoi de plus convivial que déguster un succulent steak bien calé devant un bon film ? De plus, cette tendance vous permet de vous concentrer un peu plus sur la qualité de nourriture et un peu moins sur la formation de votre personnel. Tout le monde y gagne.

LLBG : votre partenaire pour un concept de restaurant original

Taste and atmosphere make all the difference for your restaurant. You create the atmosphere, but LLBG is your reliable partner for high-quality products. Breads, patisserie, viennoiserie, savoury snacks or sweet snacks: you'll find everything you're looking for in our extensive range.

Tip: Want to discuss your ideas with a professional? Talk to one of our representatives.

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Comment trouver son concept de restaurant unique ?

Alors, comment ces idées de concept ingénieuses viennent-elles à ces propriétaires de restaurants ? Plusieurs possibilités :

étude de marché

Une étude de marché : cela passe par plusieurs étapes, dont l’analyse de la concurrence, l’interrogation de la clientèle cible et le suivi des tendances émergentes. Regardez dans votre environnement s’il y a un manque d’une certaine offre et exploitez ce filon. À une certaine époque, il n’y avait qu’un seul restaurant à sushis dans toute la Flandre.

Ne vous arrêtez pas uniquement aux tendances gastronomiques

Ne vous arrêtez pas uniquement aux tendances gastronomiques : l’expérience d’un restaurant ne se borne pas à la nourriture, elle comprend aussi l’ambiance. Il y a par exemple des lieux spécialisés pour le petit déjeuner qui ne servent que des corn flakes, mais où l’on peut jouer à des jeux de société en même temps. Pensez aussi à ces spécialistes du crab boil à l’américaine qui vous présentent votre repas dans un sachet en plastique et où vous mangez à même la table avec des gants et une bavette. Le tout est de créer des souvenirs inoubliables.

Combinez différentes tendances

Combinez différentes tendances : allez en ville et n’hésitez pas à goûter ce que proposent vos collègues concurrents aux concepts originaux. Découvrez ce qui pourrait marcher chez vous et apportez-y votre touche personnelle pour proposer un concept véritablement unique. À cet effet, vous pouvez par exemple combiner deux tendances. Pourquoi pas des repas à partager ET à emporter ? Ça le fait !