Attirez tous les groupes cibles avec le menu de votre restaurant

Qu’il s’agisse d’un fastueux dîner en famille ou d’une réunion d’affaires sur le pouce, les raisons qui poussent les consommateurs à aller au restaurant sont aussi nombreuses que variées. Un menu bien pensé et varié est donc indispensable pour attirer et satisfaire les différents groupes cibles. Dans cet article, les chefs de La Lorraine Bakery Group expliquent comment convaincre chaque segment de votre groupe cible de choisir votre établissement grâce à des options de menu judicieuses et à des choix stratégiques.

L’importance d’un menu varié

Dans un premier temps, une carte polyvalente permet à chacun d’y trouver son bonheur. Pensez aux clients qui ont des exigences alimentaires spécifiques, comme les végétariens, les végans ou les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten. Une carte variée répond à ces différents besoins. Que vous souhaitiez attirer principalement des familles ou plutôt des hommes d’affaires, il convient toujours de prendre en compte les préférences alimentaires lors de l’élaboration de votre menu. Même si votre restaurant est spécialisé dans les hamburgers, il est important de proposer une option végétarienne, végane ou sans gluten. À défaut, vous décevrez de nombreux clients potentiels.

Bref, un menu varié vous permet de satisfaire chaque client, quel que soit le groupe cible. Vous augmentez ainsi non seulement la satisfaction de vos clients, mais aussi la probabilité qu’ils reviennent. En effet, ils savent qu’il y a toujours quelque chose à leur goût.

Comment composer un menu qui plaît à tous les groupes cibles ?

Les restaurants attirent un public très diversifié. Chaque groupe cible se distinguer par ses préférences, ses besoins et ses attentes. En voici un rapide tour d’horizon !

Groupe cible 1 : les familles

Les familles avec de (jeunes) enfants constituent l’un des groupes cibles les plus fréquents des restaurants. Ces clients viennent pour passer une soirée de détente et immortaliser d’excellents souvenirs. Comme les enfants ne sont pas toujours les clients les plus faciles, il est important de les choyer. Veillez donc à proposer un menu pour enfants ou des options adaptées aux enfants. Pensez aux hamburgers, aux pizzaguettes et autres en-cas italiens. Ou encore des versions moins copieuses et simplifiées de vos plats existants. De plus, ces convives exigent souvent un service un peu plus rapide, car les enfants ne peuvent pas rester immobiles très longtemps. Pensez-y : pour calmer cette joyeuse petite troupe, prévoyez des dessins à colorier ou des jeux sur les sets de table en papier. Ainsi, les parents profitent d’une soirée vraiment relaxante, tandis que les enfants s’amusent. Gagnant-gagnant !

Groupe cible 2 : les couples

Un dîner romantique en amoureux : n'est-ce pas magnifique ? Ils cherchent un restaurant qui met tout en œuvre pour faire de ces sorties de couple des moments inoubliables. Une pizza extra-large à partager, un steak tomahawk avec des accompagnements savoureux pour 2, une planche apéro remplie de délices... Les options sont infinies ! Pour les couples, une soirée au restaurant est l’occasion de se ressourcer mutuellement. N’oubliez donc pas d’allumer une bougie sur la table pour un peu plus de romantisme. Qui sait, peut-être reviendront-ils plus tard pour un dîner en famille.

Groupe cible 3 : les dîners d’affaires

Les dîners d’affaires sont organisés pour discuter de sujets importants ou pour tisser des relations. Pour les convives, il est important que le service soit rapide et efficace, car le temps, c’est de l’argent. Veillez donc à proposer sur votre carte des plats prêts en un tournemain, afin qu’ils puissent enchaîner la réunion suivante après avoir mangé rapidement. Certains dîners d’affaires peuvent durer un peu plus longtemps, par exemple lorsqu’un chef d’entreprise dîne avec un client potentiel. Dans ce cas de figure, il est préférable de prévoir des plats plus luxueux. De cette manière, votre client peut être aux petits oignons pour son client.

Groupe cible 4 : les grands groupes

Ce groupe cible exige beaucoup de votre personnel, mais il est également intéressant pour votre chiffre d’affaires. Vous devez montrer votre valeur à l’ensemble de ces groupes, car chaque invité à la table est un client fidèle en devenir. Étant donné qu’un grand groupe doit décider ce que chacune et chacun veut manger, il est préférable de prévoir une petite mise en bouche, comme un petit amuse-bouche ou un petit pain accompagné d’un délicieux dip. Ainsi, personne ne restera sur sa faim. Pour garantir la qualité, limitez le nombre d’options. Par exemple, un maximum de 4 plats principaux différents pour 8 personnes.

Groupe cible 5 : les jeunes

Les jeunes aiment aussi sortir dîner avec leurs amis avant de sortir en ville, par exemple, ou pour rattraper le temps perdu après une session d’examens difficile. Comme vos autres groupes cibles, ce sont des gourmets, mais ils ont souvent un budget plus limité. Il est donc préférable de leur proposer des options économiques telles que des plats italiens simples. Veillez à ce que la présentation des plats soit sexy, esthétique, car ils aiment partager leur sortie sur leurs réseaux sociaux.

Astuce : veillez également à ce qu’ils puissent vous « taguer » sur leurs réseaux sociaux. Placez votre tag (ainsi que votre code wifi) sur votre carte.

Proposez des soirées à thème pour attirer chaque groupe cible individuellement

Vous éprouvez des difficultés à convaincre un groupe cible particulier de choisir votre restaurant ? Les soirées à thème sont un moyen intéressant de s’adresser directement à eux.

Quelques exemples :

Speed date nights : une soirée spécialement destinée aux célibataires à la recherche d’un partenaire. Une rencontre impromptue autour de délicieuses mises en bouche et de boissons pétillantes. On parie que les couples formés reviendront manger chez vous à chaque anniversaire de leur première rencontre.
No-kids-allowed : une soirée où seuls les adultes sont les bienvenus pour savourer un délicieux repas en toute tranquillité. Idéal pour les couples ou les dîners d’affaires.
Italian night : Les plats italiens sont parfaits pour être servis à de grands groupes. Encouragez vos clients fidèles à amener autant d’amis que possible pour déguster avec eux de délicieuses pâtes, pizzas et lasagnes.

LLBG : un menu varié pour séduire tous les groupes cibles

Quel est le secret de la prospérité de tout établissement horeca ? Un menu varié. Vous avez besoin d’un petit coup de pouce ? Dans ce cas, jetez un coup d’œil à l’assortiment étendu de La Lorraine Bakery Group. Sandwiches, snacks salés, en-cas sucrés, viennoiseries, pâtisseries... nous complétons rapidement votre offre avec de délicieux produits. Besoin de conseils ? N’hésitez pas à en parler avec un de nos représentants. Il se fera un plaisir de vous aider.

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