Composer le sandwich du mois  

Vous voulez que les consommateurs (continuent) à choisir votre sandwicherie ou votre boulangerie. Dans ce cas, il vous reste une seule chose à faire : vous démarquer des autres. Mais comment vous y prendre ? En jouant la carte de l’originalité et de la surprise. Un moyen créatif et efficace d’y parvenir est de proposer un « sandwich du mois ». Ce concept présente de nombreux avantages et permet d’élever le niveau de votre offre et de satisfaction de vos clients. Dans cet article, les chefs de La Lorraine Bakery Group vous expliquent pourquoi il est malin de proposer un sandwich du mois.  

Le sandwich du mois : le meilleur moyen d’élargir son offre  

Proposer un sandwich du mois est avantageux à plus d’un titre pour votre sandwicherie ou à votre boulangerie (car, ne l’oublions pas, proposer des sandwiches est aussi un choix judicieux pour les boulangeries) :  

  • Fidélisation accrue de la clientèle : la formule du « sandwich du mois » entretient la curiosité des clients et les incite à revenir régulièrement pour tester votre ou vos nouvelles créations. Cette innovation constante contribue à fidéliser les clients, qui se réjouissent de découvrir chaque mois quelque chose de neuf.  

  • Défouloir créatif : pour les chefs et le personnel de cuisine, le sandwich du mois est l’occasion de faire preuve de créativité et d’expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients. Le travail reste ainsi stimulant et donne lieu à des recettes innovantes qui, autrement, ne figureraient pas à la carte. Par exemple, que diriez-vous d’un sandwich au potiron avec du halloumi grillé, du coleslaw et de la pomme ou d’un sandwich au saumon fumé, au fromage aux herbes maison et au radis ? Ça vaut le coup d’essayer ! Faites également preuve de créativité en ce qui concerne le sandwich, en optant par exemple pour un produit plus rustique, comme les baguettes rustiques.  

  • Ingrédients de saison : leur utilisation permet non seulement d’optimiser votre food-cost, mais aussi d’améliorer la fraîcheur de vos sandwiches. Les sandwiches liés aux saisons attirent les clients qui recherchent les saveurs de la saison et contribuent à promouvoir votre image durable.  

  • Feed-back et élaboration du menu : le sandwich du mois est une excellente occasion d’obtenir un feed-back immédiat sur vos nouvelles idées et combinaisons. Les réactions et commentaires de vos clients vous donnent des indications précieuses sur ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas. Cette information est précieuse pour développer un menu (encore) plus en phase avec les préférences de vos clients.   


Voici comment composer le sandwich du mois

Tout sandwich du mois est avant tout l’occasion idéale d’exprimer votre créativité et de tester différentes compositions sans prendre de risque. Il est important de souligner que ce produit ne se distingue pas seulement par les garnitures, mais aussi par le pain lui-même. N’hésitez donc pas à remplacer vos baguettes par d’autres pains tels que les petits pains rustiques et les pains italiens (ciabatta, focaccia ou schiacciata, par exemple). La gamme étendue de La Lorraine Bakery Group ouvre un champ de possibles infini. En outre, les clients sont prêts à payer plus cher pour un sandwich spécial tel que le schiacciata au pesto, à la bresaola et aux asperges ou encore le schiacciata aux champignons, à la truffe et à la coppa. Cette formule n’est donc pas seulement bénéfique pour la satisfaction de vos clients, mais aussi pour votre chiffre d’affaires.  

Outre le pain lui-même, les garnitures sont également très importantes. Ce n’est pas avec un club jambon-fromage que vous vous distinguerez de vos concurrents. N’hésitez donc pas à sortir des sentiers battus et à tester ce qui plaît à vos clients. Ne perdez pas de vue les tendances, comme un sandwich au carpaccio avec une mayonnaise à la truffe ou un sandwich végan avec du houmous et de la tapenade de tomates. Un délice !   

Autre élément important : les souhaits et exigences alimentaires de vos clients. N’oubliez donc pas d’ajouter un pain sans gluten ou un pain au levain à votre assortiment. Pensez aussi aux plus jeunes en leur proposant des petits pains et des sandwiches mous.  

Élaborer des recettes : voici comment rester infiniment créatif 

La création d’un nouveau sandwich chaque mois est une tâche plus ou moins facile selon les chefs. C’est la raison pour laquelle nous sommes heureux de partager avec vous quelques conseils supplémentaires pour rester infiniment créatif :  

  • Jouez avec les saisons : pensez à un sandwich aux asperges et au saumon fumé au printemps, à un sandwich rustique au houmous de potiron et au bacon en automne, à un panini au maquereau et à la courgette rôtie en hiver et à une ciabatta à la tomate et à la mozzarella (végétalienne) en été.  

  • Puisez l’inspiration dans les cuisines du monde : expérimentez les saveurs et les ingrédients des différentes cuisines du monde. De cette manière, vous initierez vos clients à de nouvelles saveurs. Par exemple, une caprese italienne (les concepts italiens sont toujours bien accueillis), un sandwich au poulet thaï ou un sandwich bulgogi coréen.  

  • Inspirez-vous des fêtes et des événements : c’est bientôt Noël ? Composez alors un sandwich du mois avec de la dinde, du brie et de la canneberge. Le championnat d’Europe de football est en approche ? Optez pour un sandwich fitness avec des garnitures saines.  

Toujours en panne d’inspiration ? Inscrivez-vous à notre newsletter et vous recevrez suffisamment de recettes pour remplir l’année de sandwiches du mois innovants.  

Pains pour les sandwiches uniques du mois

LLBG : votre partenaire pour des sandwiches du mois originaux

Voulez-vous composer des sandwiches du mois qui favorisent le succès de votre sandwicherie ? Dans ce cas, vous pouvez compter sur La Lorraine Bakery Group, votre partenaire indispensable. En vous appuyant sur une gamme étendue de sandwiches et sur l’expertise de chefs expérimentés qui partagent volontiers leurs recettes avec vous, vous vous assurez de la satisfaction de vos clients et de l’exclusivité de votre carte. Recevez un catalogue de produits ou adressez-vous à l’un de nos représentants, et démarrez avec des produits de qualité.

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