La pâtisserie, c’est in ! Nous vous expliquons en quoi les cakes, les tartes et autres gâteaux peuvent être un atout pour votre établissement alimentaire. Nous passerons ensuite aux dernières tendances sucrées dont vous pourrez vous inspirer : pâtisserie végane, pâtisserie « fusion » et recettes revisitées.
Pourquoi suivre les dernières tendances en pâtisserie ?
Après la pluie vient le beau temps et après le pain salé vient le pain sucré. Ce n’est pas qu’une question de goût ; cela contribue aussi à augmenter sensiblement le chiffre d’affaires de votre établissement alimentaire. Et cerise sur le gâteau, vous ferait aussi apparaître un sourire de contentement sur le visage de vos clients. Car qui peut rester de marbre face à des tartelettes au chocolat, à la crème, aux fruits ou aux noisettes ? Ne manquez donc pas de lire la suite, car nous vous dévoilons comment sélectionner les meilleures pâtisseries qui conviendront à la fois à votre établissement et à votre clientèle. En effet, l’offre en pâtisserie d’une boulangerie est très différente de celle d’un restaurant, d’un hôtel et même – pourquoi pas ? – d’un service catering pour une garden party. Retenez d’ores et déjà que le type d’établissement a une incidence non seulement sur le choix des pâtisseries, mais aussi sur leur présentation, qui peut varier d’une assiette en porcelaine décorée de fleurs à un sachet en papier recyclé.
Quel que soit votre type d’établissement, une chose est sûre : en plus des produits traditionnels, optez aussi pour quelques pâtisseries moins classiques en lien avec les saisons ou les tendances, par exemple des tartelettes printanières aux fraises et des tartes estivales à rhubarbe. Avez-vous déjà pensé aux verrines sucrées ? Un délice ! Intégrez-les comme spécialités temporaires à votre carte et demandez régulièrement à vos clients ce qu’ils en pensent. Vous saurez ainsi lesquelles leur plaisent le plus. D’ailleurs, à propos de carte, avez-vous déjà lu notre article de blog sur comment composer une carte attrayante ?
