Een goed ontbijt is de perfecte start van de dag. Of het nu gaat om een snelle hap onderweg naar het werk of een ontspannen ochtend met vrienden en familie: de vraag naar efficiënte ontbijtopties groeit gestaag. Voor ondernemers zoals jij biedt dit een uitgelezen kans om mee op deze trend te springen, je zaak te onderscheiden en nieuwe klanten aan te trekken of je bestaande klanten nog meer in de watten te leggen. Maar hoe stel je een aantrekkelijk en divers ontbijtmenu samen dat aan de wensen van je klanten voldoet? Hoe pak je dit nieuw aanbod doelgericht en efficiënt aan? De chefs van La Loraine Bakery Group helpen je op weg.
Ontbijt aanbieden in je zaak: zo begin je eraan
Ontbijt aanbieden smaakt naar meer
De culinaire wereld is voortdurend in beweging. Een van de meest populaire trends van de afgelopen jaren? De gastrobar of eetcafé. Deze eetgelegenheden bieden van ’s morgens tot 's avonds verschillende eetopties aan in een ontspannen setting. Voeg ontbijt toe aan je aanbod en spring mee op deze trend. Want stilstaan is achteruitgaan in een concurrentiële horecawereld.
Bovendien zorgt dit extra aanbod ervoor dat jouw zaak op verschillende uren zijn deuren kan openen. Op deze manier genereer je meer omzet en spreek je een nieuw doelpubliek aan.
Zo pak je ontbijt in je zaak succesvol aan
Er zijn verschillende mogelijkheden om een ontbijt aan te bieden. Denk aan een buffet waarbij je klanten zelf kiezen wat ze nuttigen tegen een vaste prijs, een ontbijtplank of een ontbijtmand die verschillende lekkernijen bevat. Of wat dacht je van een à la carte ontbijtmenu met vaste waarden en seizoensgebonden specials? Welke optie je ook kiest: het is belangrijk dat je genoeg variatie voorziet voor verschillende soorten klanten én verschillende diëten, bijvoorbeeld glutenvrij, lactosevrij…
Uiteraard mogen traditionele ontbijtgerechten niet ontbreken zoals verschillende soorten brood met verschillende soorten beleg, yoghurt met vers fruit en granola, pannenkoeken, wafels … Maar verlies ook de bestaande en opkomende trends niet uit het oog. Toast avocado, egg-in-a-hole-toast, acaï bowls, groene smoothies, … zijn hier goede voorbeelden van. Een ontbijt aanbieden dat bij iedereen in de smaak valt? Bied een combinatie van zowel traditionele als trendy gerechten aan. Zo wandelt elke klant tevreden buiten. Verlies ook je klanten met speciale dieetwensen niet uit het oog. Integreer dus ook glutenvrije, lactosevrije, organische, vegan, vegetarische en evenwichtige opties in je aanbod.
Wil je jezelf onderscheiden en/of specialiseren? Ook dan heb je verschillende opties, maar verklein je je doelgroep uiteraard wel. Denk aan internationale ontbijtopties zoals American pancakes, een full English breakfast, een Spaans ontbijt met pan con tomate, een Italiaans concept of een volledige vegan focus. Uittesten wat voor jou werkt? Organiseer thema-ontbijten en verzamel on the spot feedback van je klanten. Zo weet je exact wat in de smaak valt.
Hoe selecteer je de juiste producten en ingrediënten voor je ontbijt aanbod?
Kwaliteit en service zijn altijd jouw twee prioriteiten. Vind een balans tussen beide en ga voor goud. Onze tip? Gebruik altijd verse producten. Hiervoor kan je samenwerken met een specialist in de bakkerij- en maalderij sector, zoals La Lorraine Bakery Group. Zo ben je zeker van een kwalitatief aanbod dat bovendien in een handomdraai klaar is. Ook voor groenten en fruit, vis, vlees en extra’s raden we je aan om samen te werken met lokale verdelers. Gebruik seizoensgebonden producten om je foodcost te optimaliseren en de beste smaken aan te bieden.
Producten die niet mogen ontbreken in je aanbod volgens de chefs van LLBG:
Brood
Rustieke demi-baguettes
Pistolets
Donuts of mini-donuts
Chocoladebroodjes
Croissants
Muffins
Mini-patisserie
Presenteer je ontbijt vers en aantrekkelijk
Naast smaak, is ook de presentatie van je ontbijt een belangrijke factor. Het oog wil namelijk ook wat. We geven je graag nog enkele tips en tricks om je ontbijt vers en aantrekkelijk te presenteren:
Hoogteverschillen: creëer hoogteverschillen door schalen, standaarden en etagères te gebruiken. Dit geeft dimensie en maakt het buffet visueel interessanter.
Georganiseerde opstelling: zorg voor een logische en georganiseerde opstelling van de gerechten. Plaats vergelijkbare items bij elkaar en gebruik duidelijke scheidingen tussen verschillende categorieën.
Regelmatige aanvulling: zorg ervoor dat het buffet regelmatig wordt aangevuld en netjes wordt gehouden. Halflege schalen komen onaantrekkelijk over.
Duidelijke labels: gebruik duidelijke en aantrekkelijke labels voor elk gerecht, met naam en eventueel een korte beschrijving van de ingrediënten of bereidingswijze.
Dieetinformatie: voeg indien mogelijk informatie toe over dieetopties zoals vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, enzovoort.
Verse bereidingen: leg warme producten zoals eitjes niet in een warmhouder, maar bereidt ze à la minute. Zo bestellen je klanten een vers eitje volledig naar wens.
Proeverijen: bied kleine proeverijen of amuse-bouches aan, zodat gasten verschillende gerechten proberen, voordat ze een volledige portie nemen.
Kies jij voor ontbijtplanken? Voorzie dan grote plateaus om je ontbijt op te dienen. Gebruik potjes en bordjes om je gerechten van elkaar te scheiden. Eventueel een kleine pan om je eitjes in te serveren en je ontbijtplank ziet er heerlijk uit.
Tip: Lees ons advies over ontbijtmanden.
Deze producten mogen niet ontbreken in jouw ontbijtaanbod
La Lorraine Bakery Group: jouw betrouwbare partner voor heerlijk ontbijt in je zaak
Een ontbijtbuffet, ontbijtmanden, ontbijtplanken of à la carte ontbijtmenu aanbieden? La Lorraine Bakery Group helpt je verder met de juiste producten en advies op maat. Contacteer een van onze vertegenwoordigers of ontvang onze productcatalogus.
3 sterke merken, 1 contactpersoon voor jouw zaak