Verhoog je omzet als bakker met belegde broodjes

In een wereld waar gemak en verscheidenheid steeds belangrijker zijn voor de consument, is het mooi meegenomen om het aanbod van je bakkerij te blijven diversifiëren. Bijvoorbeeld door belegde broodjes toe te voegen aan je assortiment. Zo speel je in op een extra eetmoment en verhoog jij je omzet aanzienlijk. Meer dan 90% van de Belgische bevolking eet namelijk maandelijks een belegd broodje, 58% doet dat zelfs wekelijks. Bovendien opent het aanbieden van belegde broodjes extra deuren. Denk bijvoorbeeld aan ontbijtmanden en bedrijfslunches.

Hoe organiseer je de verkoop van belegde broodjes in je bakkerij om je omzet te verhogen?

Vers belegde broodjes toevoegen aan je assortiment brengt verschillende uitdagingen met zich mee. Denk aan extra voorbereiding en werk. Daarom is het belangrijk om je personeel efficiënt in te zetten. Broodjes maak je namelijk best op bestelling en niet op voorhand, want verse broodjes verkopen altijd beter. Bovendien heb je ook een aangepaste toonbank nodig en dien jij je klanten op de hoogte te brengen van deze heerlijke toevoeging. Met andere woorden, je moet reclame maken voor je bakkerij. Als laatste is het belangrijk dat je de juiste broodjes kiest. Onze chefs helpen je graag op weg.

Zo integreer je belegde broodjes succesvol in het assortiment van je bakkerij

Verhoog je omzet door je ruimte en personeel efficiënt in te zetten

Bespaar tijd en ruimte door klein te beginnen en je assortiment uit te breiden op basis van je verkoopcijfers, de klantvraag en de expertise van je personeel. We raden je aan om met 3 recepten te beginnen en eventueel een broodje van de maand te integreren.

Denk hierbij altijd aan een versie met vlees en een vegetarische of veganistische variant om je omzet bij bestaande klanten te verhogen, maar ook nieuwe doelgroepen aan te spreken. Vraag op voorhand aan je vaste klanten welke broodjes hen zouden aanspreken.

Uit ons marktonderzoek bleek dat een standaard wit, gezond fitness en rustiek broodje zeker niet mogen ontbreken in de mogelijkheden. Deze cijfers uit ons marktonderzoek helpen je op weg bij het samenstellen van je assortiment:

68%

kiest bij voorkeur voor een broodje met zaden en granen omdat ze dat gezonder vinden.

77%

wordt graag verrast met een speciaal recept of bijzondere topping.

76%

verkiest een rustiek broodje met een speciale topping.

70%

is bereid om tot 70 cent meer te betalen voor een rustiek broodje t.o.v. een klassiek baguette.

Reclame maken voor de belegde broodjes in je bakkerij

Staat je menu op punt? Dan is het tijd om reclame te maken voor het nieuwe aanbod van je bakkerij.

Enkele tips:

Maak een folder waarin jij je assortiment belegde broodjes toelicht (eventueel in leuke categorieën, zoals kleine honger versus grote honger).
Ontwerp een opvallende menukaart die je op je toonbank zet en aan je deur hangt. Geef deze ook mee aan je klanten.
Stel een broodje van de maand samen en voeg deze bij succes toe aan je assortiment.
Bedenk een actie, bijvoorbeeld een gratis koffiebroodje bij 2 belegde broodjes.
Organiseer een give-away op je sociale mediakanalen, waarbij deelnemers een ontbijtmand met mini belegde broodjes kunnen winnen.

Kies voor voorgebakken of fully baked broodjes om tijdsefficiënt te werken

Ga voor de juiste broodjes om je omzet te verhogen en je doelgroep aan te spreken

Naast de kostprijs voor het produceren van de broodjes is ook de benodigde tijd een belangrijke factor om je marge te verhogen. Daarom kies je best voor afbakbroodjes, zoals voorgebakken broodjes (met een afbaktijd van 11 à 13 minuten) of fully baked broodjes (met een afbaktijd van 3 à 4 minuten). Zo verlies je geen tijd aan het perfectioneren van je broodrecept.

Bovendien bied je in een handomdraai verschillende nieuwe broodjes aan. Denk aan glutenvrije broodjes, rustieke broodjes, fitness broodjes of broden met een Italiaanse twist, die zeker niet mogen ontbreken in je aanbod. Omdat je de broodjes in enkele minuten afbakt, verbruik je enkel wat er gevraagd wordt. Zo heb je altijd genoeg broodjes op voorraad en vermijd je verspilling. Een extra tip is om op bestelling te werken. Laat je klanten voor een vast uur bestellen, zodat jij alles kan voorbereiden op een rustiger moment.

Haal alles uit je belegde broodjes

Door belegde broodjes aan het assortiment van je bakkerij toe te voegen, komen er nog meer mogelijkheden op je pad. Zo ben je niet meer enkel een betrouwbare plek voor ontbijt, maar ook voor brunch en zelfs lunch. Bovendien is het dankzij je expertise en de nieuwe processen die je in gang zet voor het maken van belegde broodjes ook mogelijk om bijvoorbeeld broodmanden en bedrijfslunches aan te bieden. Denk aan een ontbijtmand met luxe minibroodjes. Knapperige minibroodjes met verschillende soorten beleg, luchtige croissants, zoete koffiebroodjes en verfijnde gebakjes om het af te maken. Dat klinkt als een echt feestmaal en de ideale kans om je omzet aanzienlijk te verhogen.

Download onze productcatalogus en kies uit een ruim gamma aan broodjes

Wil je belegde broodjes, meer patisserie, hartige snacks, zoetigheden
of extra koffiebroodjes toevoegen aan het assortiment van je bakkerij? Met meer dan 80 jaar ervaring in de maalderij- en bakkerijsector is La Lorraine jouw betrouwbare partner. Download onze catalogus of maak een afspraak met een van onze vertegenwoordigers om samen te bekijken hoe we de omzet van je bakkerij kunnen verhogen.

Catalogus ontvangen

Afspraak maken met een vertegenwoordiger