Burgers aanbieden in je restaurant: een slimme zet

In België zijn er meer dan 63.000 horecazaken. Wil jij een succesvol restaurant oprichten? Dan is het belangrijk om je te specialiseren en je te onderscheiden van de concurrentie. Je moet je doelgroep een gegronde reden geven om (keer op keer) voor jou te kiezen. In dit artikel richten we ons specifiek op hamburgers: een klassieker die enorm winstgevend is, mits goed uitgevoerd natuurlijk. De chefs van La Lorraine Bakery Group vertellen waarom burgers aanbieden een slimme zet is en hoe jij je restaurant positioneert als dé plek voor de beste hamburgers.

Waarom focussen op burgers?

Er zijn verschillende goede redenen om je te focussen op burgers:

Groot bereik: de belangrijkste reden om te kiezen voor burgers is dat je er een heel breed doelpubliek mee aanspreekt. Van gezinnen met jonge kinderen tot koppels en zelfs fijnproevers. Burgers zijn enorm flexibel en de combinaties zijn eindeloos. Wat dacht je bijvoorbeeld van een vegan tofu kimchi burger of een pulled pork burger?
Creatieve vrijheid: hamburgers bieden enorm veel potentieel voor creativiteit. Je kan variëren met verschillende soorten vlees, vegetarische en veganistische opties, unieke toppings en speciale broodjes. Dit geeft je de kans om je menu uniek te maken en je restaurant te differentiëren. Door deze vrijheid is het zelfs mogelijk om in te spelen op speciale dieetwensen, denk bijvoorbeeld aan een glutenvrij hamburgerbroodje.
Kosteneffectief en hoge winstmarges: afhankelijk van je samenstellingen, zijn ingrediënten voor hamburgers over het algemeen betaalbaar en gemakkelijk te verkrijgen. Bovendien kun je de ingrediënten vaak in bulk inkopen en voor verschillende samenstellingen gebruiken. Zo vermijd je verspilling en ga je voor een aantrekkelijke foodcost.

De eindeloze mogelijkheden van burgers maken het zelfs mogelijk om je te specialiseren binnen deze specialisatie. Ja, hoor: een dubbele specialisatie. Denk aan glutenvrije burgers, vegan burgers, halal burgers… Een marktonderzoek helpt je op weg!

Welke ingrediënten kies je voor je hamburgers?

Simpel of spectaculair?

De kostprijs van de ingrediënten die je kiest, hebben een sterke invloed op je verkoopprijs. Deze twee factoren moeten namelijk goed in verhouding zijn om je foodcost en je winstgevendheid te bewaken. Om je doelgroep breed genoeg te trekken, raden we je aan om burgers aan te bieden voor verschillende prijsklassen. Denk bijvoorbeeld aan basisrecepten zoals een cheeseburger, fishburger en tofuburger. Maar ook luxerecepten zoals wagyuburgers, tonijnburgers en portobelloburgers.

Van begin tot eind een heerlijke burgerervaring

Naast de burger zelf, is ook de kwaliteit van het broodje van onmiskenbaar belang. De ene klant eet graag een krokant meergranenbroodje terwijl een andere klant liever een zacht glutenvrij hamburgerbroodje met sesamzaadjes eet. Wil jij een uitgebreid assortiment broodjes aanbieden? Dan is La Lorraine Bakery Group jouw ideale partner. Met meer dan 85 jaar ervaring in de bakkerij- en maalderijsector, weten wij hoe we hamburgerbroodjes moeten maken die smaken naar meer.

Toppings om het af te maken

Een heerlijke burgerpatty? Check! Een broodje dat smaakt naar meer? Check! Nu nog de juiste toppings om je hamburgers helemaal af te maken. Het fijne aan burgers is dat ze het hele jaar door smaken. Daarom raden we je aan om je toppings te baseren op seizoensgebonden producten. Denk aan pastinaak in de wintermaanden en asperges in de lente. Zo zorg je voor voldoende afwisseling én optimaliseer je de foodcost van je restaurant.

Hoe stel je een succesvol burgermenu samen?

Je begint het beste met basisburgers die bij iedereen in de smaak vallen. Enkele voorbeelden:

Klassieke cheeseburger: een rundvleesburger met cheddar, sla, tomaat, ui en augurk - geserveerd op een geroosterd broodje met ketchup en mosterd.
Crispy bacon burger: een rundvleesburger met knapperige bacon, blauwe kaas, sla, tomaat en gepekelde rode ui - geserveerd op een gourmet brioche sesambroodje met rode chilipeper en mayonaise.
Mushroom swiss burger: een rundvleesburger met gesauteerde champignons en Zwitserse kaas, sla en ui - geserveerd op een geroosterd broodje met mayonaise.
Onion smash burger: een rundvleesburger met gerijpte cheddar kaas, gepaneerde en gefrituurde ui, komkommer – geserveerd op een brioche sesambroodje met een mosterd-mayonaise saus.
Veggie burger: een groenteburger (bijv. kikkererwten of zwarte bonen) met sla, tomaat, avocado en ui - geserveerd op een volkorenbroodje met romige avocado-limoen saus.

Daarnaast integreer je ook specials die exclusief in jouw zaak verkrijgbaar zijn. Deze specials kun je ook aanbieden als ‘burger van de maand’ of als zomerspecials voor een zomerproof menukaart. De burgers die in de smaak vallen, kun je dan vast opnemen in je assortiment. Voor deze burgers kun je ook een hogere prijs vragen dan voor de standaardburgers. Enkele voorbeelden:

Mediterraanse lamsburger: een lamsburger gekruid met komijn en koriander, belegd met fetakaas, geroosterde rode paprika's, rucola, en een yoghurtsaus met knoflook en munt, geserveerd op een geroosterd pitabroodje.
Teriyaki pineapple burger: een rundvleesburger geglazuurd met teriyakisaus, belegd met gegrilde ananasschijven, mozzarella, sla, tomaat en een pittige sriracha-mayonaise, geserveerd op een briochebroodje.
Truffle mushroom brie burger: een rundvleesburger belegd met gesauteerde champignons in truffelolie, romige brie, karamelliseerde uien en rucola, geserveerd op een geroosterd briochebroodje met een lichte truffelmayonaise.

Ga voor nog meer variatie door verschillende soorten hamburgerbroodjes aan te bieden. Klassieke brioche broodjes, rustieke hamburgerbroodjes, broodjes van gemout bier… de opties zijn eindeloos.

Tip: met mini hamburgerbroodjes stel je in een handomdraai de ideale maaltijd samen voor twijfelaars. Met deze broodjes kun je zelfs een trio van hamburgers of een sharing hamburgermix aanbieden. Leuk, origineel én lekker!

La Lorraine Bakery Group: de perfecte hamburgerbroodjes en meer

Jouw heerlijke creaties tussen het perfecte hamburgerbroodje serveren? LLBG has got you covered! Ontdek ons uitgebreide assortiment hamburgerbroodjes in onze productcatalogus of spreek één van onze vertegenwoordigers om te ontdekken wat we voor jouw hamburgerzaak kunnen betekenen.

Catalogus ontvangen

Afspraak maken met een vertegenwoordiger

De lekkerste hamburgerbroodjes van LLBG

Onze producten

What can you make with our burgers?

All recipes

Recipe #3 title

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua.

Recipe #4 short title for tile card

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.

Recipe #2 short title for tile card that goes to 3 lines

Short description - Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. Ut enim ad minim veniam, quis nostrud exercitation ullamco laboris nisi ut aliquip ex ea commodo consequat. Duis aute irure dolor in reprehenderit in voluptate velit esse cillum dolore eu fugiat nulla pariatur. Excepteur sint occaecat cupidatat non proident, sunt in culpa qui officia deserunt mollit anim id est laborum.